Ciuperci umplute cu pastă de caju și alune

Poate fi parte dintr-un aperitiv sau chiar o masă în sine, dacă adăugăm alături cartofi copți și legume proaspete.

o Avem nevoie de:
• 1 kg de ciuperci brune (folosim doar pălăria, codițele merg de minune puse într-o omletă cu ceapă verde și puțin mărar).

o Pentru pasta de caju:
• 80g caju hidratat
• 30 g arahide coapte
• 20 ml ulei de susan/măsline
• 2 fire de ceapă verde
• o linguriță rasa de muștar
• o lingură de zeamă de lămâie
• Sare după gust
• 40 ml apă pentru omogenizarea compoziției
Într-o tavă se așează ciupercile cu pălăria în jos pentru ca excesul de apă să nu se adune în pălăria acestora. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade, ventilație sus-jos. Ciupercile se coc timp de 20 minute.
Pasta de caju se realizează foarte ușor și fără prea mult efort în timp ce se coc ciupercile. Toate ingredientele se blenduiesc până ajung la consistența unei paste, doar ceapa se adaugă la final tăiată rondele. Când ciupercile sunt gata și răcorite se pot umple cu ajutorul unei lingurițe cu pasta de caju.