Ciorbă de fasole boabe cu lapte vegetal
Vară am bucuria de a pregăti ciorbe diferite față de restul anului, ciorbe cu multe legume proaspete, acrite cu struguri, prune sau curcudușe.
După ce m-am căsătorit am aflat multe rețete de la mama soacră, dar pe care le-am adaptat stilului meu, spre exemplu ciorba de fasole cu lapte sau acrită cu zer, aceasta este una din ciorbele foarte iubită de soțul meu.
Este o ciorbă pe care o consumăm doar când mergem în vizită la părinți. Însă anul acesta, am zis să încerc să fac o ciorbă cu lapte vegetal și acrită cu struguri. Am testat cu lapte vegetal din diferite nuci (migdale, nuci românești și caju), am fost încântați de rezultat și așa am decis să scriu și rețeta.
Ingrediente:
- 1 kg de fasole proaspăt culese din păstăi verzi
- 2 cepe mari
- Un ardei kapia
- 4 roșii
- Un morcov mare
- Cimbru, leuștean și pătrunjel după gust
- Sare
- 3 l de apă
- 3 l de lapte vegetal
- 100 ml ulei de măsline
- 4 struguri verzi
Prima dată pregătim legumele, tocăm mărunt o ceapă (cealaltă ceapă o punem întreagă în ciorbă, iar la final o vom scoate), morcovul și ardeiul le tăiem cubulețe, după care le punem pe toate într-o tigaie.
Adăugăm 300 ml de apă peste legume și lasăm să se „călească” pentru 5 minute, după care adăugăm și roșiile pe care le vom blenduim înainte. Mai lasăm să fiarbă timp de 2 minute, apoi punem uleiul și verdeața tocată mărunt (cimbru, leuștean și pătrunjel), acoperim cu capac tigaia, stingem focul și o lasăm deoparte.
Într-o oală punem fasolea la fiert, când este aproape fiartă adăugăm amestecul de legume pe care l-am pregătit înainte. Lasăm să fiarbă timp de 5-10 minute.
Acum să ne ocupăm de partea cu care vom acri ciorba, așa că luăm strugurii îi zdrobim și îi punem într-o cratiță în care am adăugat 200ml de apă. Trebuie sa fiarbă cam 3 minute, după care strecurăm și apoi vom turna lichidul obținut în ciorbă.
Ciorbă este aproape gata, trebuie să adăugam laptele vegetal, sare după gust, mai lasăm să fiarbă încă 2 minute și ciorba este numai bună de servit, bineînțeles după ce se răcește puțin.
Poftă bună!
