Cum să profiți la maximum de dovlecei-5 rețete pentru vară și iarnă

Ce poți face cu dovleceii?
Vara aceasta am avut atât de mult dovlecel în grădină încât a trebuit să găsesc tot felul de modalități să profit de el. L-am mâncat crud în salate, l-am pus la congelator pentru iarnă ca să-l adaug în supe sau chifteluțe, am pregătit și trei ture de tocană la borcan pentru la iarnă.

Pentru că prietenii și cunoscuții mă întreabau mereu „Tu ce gătești din dovlecei?”, m-am hotărât să adun aici câteva dintre rețetele mele preferate.

Sunt simple, de sezon și foarte gustoase:
• Salată de dovlecel crud cu iaurt și usturoi-este răcoritoare și ușor de făcut.
• Chifteluțe de dovlecel cu bulgur– foarte fragede și gustoase.
• Turtițe din dovlecel și nuci- merg servite alaturi de sos de tzatziki.
• Tocană de dovlecel la borcan– pentru că iarna vrei să deschizi un borcan și să simți gustul verii.

REȚETE:

1. Salată de dovlecel crud cu iaurt și usturoi

INGREDIENTE:

• 150 g dovlecel crud dat la răzătoare
• 20 g de migdale coapte și zdrobite
• 1 ardei kapia tăiat fâșii subțiri
• 2 roșii tăiate cubulete
• 1 castravete mare tăiat rondele
• 200 g iaurt
• 1 cățel de usturoi pisat
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură zeamă de lămâie

Mod de preparare:
Într-un vas mare, amestecați iaurtul cu uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul și sarea.
Apoi adaugați legumele și migdalele, amestecați ușor și este gata de servit.

2. Chifteluțe din dovlecel cu bulgur

INGREDIENTE:

• 2 dovlecei medii (aprox. 600 g)
• 100 g bulgur
• 2 ouă
• 3 linguri făină integrală
• 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)
• sare și piper după gust
• mărar sau pătrunjel tocat fin
• 10 ml ulei de măsline

Mod de preparare:
Fierbeți bulgurul în apă cu sare (1 parte bulgur : 3 părți apă) timp de 12 minute. Apoi scurge bine și lasă-l să se răcească.
Dovleceii se dau la răzătoare și apoi se scurg foarte bine de zeamă.
Apoi amestecați într-un bol toate ingredientele. Trebuie să obțineți o compoziție legată, dar moale. Dacă vi se pare prea moale, mai adaugă 1-2 lingură de făină.

Formarea chiftelelor se face cu ajutorul unei linguri, ulterior le vom coace în tigaie sau la cuptor.
Dacă le coaceți în tigaie, încălziți bine tigaia, de preferat să fie din fontă. O ungeți cu ajutorul unei pensule și apoi așezați chifteluțele în tigaie cu lingura, apoi îi dați forma cu ajutorul lingurii. Le coaceți 3 minute pe fiecare parte.
Dacă alegeți să le coaceți la cuptor atunci așazați chifteluțele pe hârtie de copt și le coaceți la 180°C, timp de 15-20 de minute.
Se pot servi ca atare, alături de un sos de maioneză, tsatsiki sau pot fi adăugate în ciobe dacă le faceți mici ca niste perișoare.

3.Dovlecel pane copt în tigaie

INGREDIENTE:

• 2 dovlecei medii
• 4 ouă (sau 4 linguri semințe de in/chia + 8 linguri apă, pentru varianta vegană).
• 2 linguri fulgi inactivi de drojdie
• 6 linguri făină de ovăz
• 5 linguri de apă
• sare și piper după gust

În plus pentru gătit:
• Ulei, o lingură pentru uns tigaia.
• 60 g faină de ovăz pentru a trece rondelele de dovleac.

Mod de preparare:
Dovlecelul se taie rondele subțiri.
Se bat ouăle după care se adaugă celelalte ingrediente și amestecați bine de tot.
Puneți într-o farfurie, cele 60 g de făină, prin care treceți fiecare rondea de dovlecel, apoi o treceți prin compoziția din ou.
Următorul pas este să ungeți o tigaie cu foarte puțin ulei și încălziți la foc mediu.
Așazați feliile de dovlecel în tigaie și gătiți-le 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Când le întoarceți puteți pune și un capac ca să se coacă bine dovlecelul.

4.Turtițe din dovlecel cu nuci

INGREDIENTE:

• un dovlecel mediu aproximativ 300 g
• un ou
• 25 g fulgi de ovăz măcinați (3 linguri)
• 30 g nuci românești hidratate și apoi mărunțite (5 nuci)
• 1 cățel de usturoi zdrobit
• sare și piper după gust
• o linguriță de ulei pentru uns tigaia.

Mod de preparare:
Dovleceii se dau la răzătoare și apoi se scurg de excesul de apă, peste care se adaugă celelalte ingrediente.
Formați turtițele cu ajutorul unei linguri direct în tigaie(ca niște chiftele, dar un pic mai plate).
Într-o tigaie de fontă încălzită bine, unsă cu putin ulei se pun turtițele și se gătesc timp de 3 minute pe fiecare parte, la foc mediu, până devin aurii. Mi-au ieșit 15 turtițe de dimensiuni medii.

5.Tocană de dovlecei și vinete coapte la borcan

INGREDIENTELE:

• 3 kg dovlecei
• 2 kg vinete
• 1,5 kg ardei kapia
• 1 kg ceapă
• 0,5 kg morcov
• 350 g bulion sau 600 l suc gros de roșii
• 150 ml ulei de floarea soarelui presat la rece
• sare și piper după gust
• o frunză de dafin
• un buchețel de plante aromate: o crenguță cimbru, salvie și busuioc.

Mod de preparare:
În primul rând, se coc vinetele, se curăță de coaja și se lasă la scurs.
Dovleceii se taie cubulețe sau se pot felia cu ajutorul unui robot de bucătărie și apoi se scurg de zeamă. Ardeii, ceapa si morcovul se mărunțesc cu ajutorul unui robot de bucătărie.
În al doilea rând, se pune la încălzit o oala mare în care se adaugă ceapa și morcovul și puțină zeamă de la ardeii. Se lasă să se călească în sucul lor pentru 10 minute.
Adăugăm ardeii, frunza de dafin și bulionul. Amestecați ușor și lăsați să fiarbă pentru încă 20 minute.
Apoi adăugăm dovlecelul și buchetulul de plante aromate, pe care îl lăsăm în oală timp de 5 minute.
Adăugăm spre final dovlecelul pentru că fierbe mai repede. Se lasă să fiarbă la foc mediu timp de o oră, până toate legumele se întrepătrund.
Tocana e aproape gata, adăugăm sare, piper, vinetele și mai fierbem tocana încă 5 minute. Iar acum la final adăugăm uleiul și mai lasăm doar 2 minute.
În borcane sterilizate, se pune tocana fierbinte, se folosesc doar capace noi. Borcanele închise ermetic sunt așezate într-o lădiță și apoi se acoperă cu o pătură de preferat de lână să mențină caldura mai mult timp. Se lasă ladița acoperită până se răcesc complet borcanele, apoi se depozitează într-un loc răcoros.

Dovlecelul– o legumă pe care multe persoane o ignoră, dar care poate fi extrem de gustoasă atunci când înveți să o gătești în diferite moduri. Fie că pregătești chifteluțe, supe, salate, frigărui sau îl faci la grătar, dovlecelul aduce mereu prospețime și echilibru în farfurie. Versatil și sănătos, el rămâne un ingredient-cheie, de nelipsit din bucătăria mea, dar și o sursă de inspirație pentru preparate simple și delicioase.