De la rețeta – Tort cu lămâie și ciocolată, scriu și despre cum am renunțat la zahăr

Din dorința de a nu mai cumpăra impulsiv produse doar pentru că au ambalajul atrăgător, sunt dulci și aș mânca încontinuu câte un pic, am început să mă documentez și totodată să-mi analizez serios alegerile pe care le fac.

Creierul cere fix ceea ce-l învățăm. Ajungi să nu mai faci distincția dintre dulce și prea dulce. Creează dependență și nu mai stăpânești tu dorințele, ci ele te stăpânesc.

În plus, consumul de zahăr afectează sănătatea, puterea de concentrare, devine un drog care la prima vedere pare inofensiv.

DESPRE ZAHĂRUL DE ALTĂDATĂ

Replici precum: „din totdeauna s-a consumat zahăr și nu a mai murit nimeni! Am crescut cu zahăr și uite-mă că nu am nimic”!

Ne place să ne păcălim cu astfel de afirmații fără să căutăm informații despre efectele consumului de zahăr și să ne analizăm starea de sănătate.

În trecut zahărul se producea la noi în țară din sfeclă de zahăr, pământul nu era chimizat și îngrășat artificial, oamenii făceau în casă ocazional preparate dulci, nu erau o mulțime de supermarketuri cu tone de dulcegării pline cu de toate. Oamenii aveau alt ritm al vieții și consumau cu prudență zahăr, deoarece nici nu-și permiteau să facă risipă ca-n zilele noastre.

Când eram copil vedeam foarte des grămezi cu sfeclă de zahăr, inclusiv părinții mei cultivau. Acum tot mai puțin văd astfel de culturi și din păcate stam prost la capitolul prelucrarea acestea.

GUSTURILE SE EDUCĂ

Am ajuns la această concluzie odată cu creșterea copiilor mei. Primii doi au consumat multe produse făcute  în casă cu zahăr brun, cea mică nu prea.

Într-o zi am făcut un desert îndrăgit de cei mici. Paste cu miez de nucă măcinat, carob, unt de arahide, stafide și ulei esențial de portocală.

Copiii cei mari au cerut miere, că nu era suficient de dulce, după gustul lor, (nu am îndulcit pastele deoarece carobul  este dulce și am pus și stafide), în schimb cea mică a mâncat fără să pună miere.

Uite așa mi-am dat seama ce înseamnă un gust format și unul în curs de formare!

Eu acum 10 ani eram un mare fan ciocolată, dulciuri „bune” pe care le luam din Germania. Consideram că sunt mai puțin rele decât cele de la noi.

A fost greu să înțeleg că multe disconforturi pe care le aveam erau influențate de alimentația mea, dar mai ales de dulciurile pe care consideram că le consum echilibrat. Eu mâncăm câte puțin, dar destul de des, vedeam doar cum se golește dulapul în timp.

CUM AM RENUNȚAT LA ZAHĂR?

Nu mai suportam starea pe care o aveam și la recomandarea unui cadru medical (eram însărcinată cu al doilea copil pe vremea aceea), am făcut pauză la dulciuri, lactate și am trecut pe fructe crude și cele uscate fără zahăr, sucuri naturale proaspăt stoarse, lapte vegetal și ceaiuri.

Văzând beneficiile schimbărilor pe care le-am făcut cu greu, am decis să fiu eu stăpână pe dorințe mele și nu ele să mă stăpânească. A fost cea mai bună alegere pe care am putut să o iau.

UN ALT TEST

În perioada sărbătorilor de iarnă sau de Paște am avut tendința ani la rând să fac abuz de dulciuri, câte un pic ziceam eu, iar la câteva zile mă trezeam cu câteva urme de acnee etc. Când făceam pauză, eram ok, aceste semne m-au făcut să înțeleg cât de frumos ne răspunde corpul și ne învață ce ne trebuie și ce nu ne este de folos.

REȚETA DE TORT

Am început acest articol cu gândul de a împărtăși o rețetă de tort fără zahăr și ușor de realizat. Vă las mai jos și rețeta, care poate fi adaptată după dorința fiecăruia. Cajul se poate înlocui cu alte nuci.

De reținut faptul că trebuie consumat în cantități mici.

TORT CU LĂMÂIE ȘI CIOCOLATĂ

Blat :

• 100 g caju
• 100 g fulgi ovăz fin
• 40 g curmale
• 30 g unt de cocos
• 120 ml apă
• o lingură cu vârf de cacao
• o lingură cu vârf de carob

Într-o cratiță se pune apa la încălzit, când este călduță se adaugă curmalele. După 2 minute cu ajutorul unei furculițe se pasează curmalele.

În acest moment punem pasta rezultată într-un robot de bucătărie și restul ingredientelor necesare pentru blat. Amestecăm bine după care transferăm totul într-o formă de tort detașabilă cu diametrul de 17 cm. Se dă la congelator pentru 20 de minute.

Cremă :

• 200 g caju
• 50 ml suc de lămâie
• 150 ml apă
• 80 g miere
• 70 g unt de cocos

Decor între straturi:

• Jumătate de cană de fructe după preferință

Punem toate ingredientele într-un robot, le mixăm bine până devine o pastă. Untul de cocos trebuie topit înainte.

Cremă rezultată se împarte în două și se pune prima parte peste blatul pe care l-am făcut mai devreme. Se dă tava iar la congelator pentru 15 minute, după care se pot pune fructe (zmeură, afine, frăguțe, căpșuni, cireșe, vișine, fulgi de ciocolată etc.). Acum am ajuns la punctul în care turnăm restul de cremă și băgăm iar tava în congelator pentru 20 de minute.

Îl putem decora cu fructe, fistic, alune sau o glazură de ciocolată.

Glazură de ciocolată:

• 50 g unt cacao
• 44 g miere
• 15 ml apă
• 10 g cacao
• 15 g unt de arahide

În untul de cacao topit punem celelalte ingrediente și mixăm bine până se omogenizează și devine o cremă fină.

Un desert care întrece multe dulciuri clasice, și cel mai interesant este că oferă sațietate și nu poți consuma mult.