Tocană de legume numai bună de întins pe pâine
O rețetă de vară, chiar și de toamnă
Iubesc vremea caldă, legumele de sezon, încerc cât de mult să mă aprovizionez de la producătorii locali, că munca lor să conteze și să nu renunțe să ofere produse cu gust și valoare.
Tocana de legume a fost foarte apreciată de toți cei care au avut ocazia să o consume, motiv pentru care am ales să o împărtășesc cu voi. Tocană merge servită cu puțin mujdei de usturoi și mămăliguță.
Dacă îți dorești să fie savurată toată odată adăugă puțină smântână sau carne.
Eu am servit-o în toate variantele, toate îmi plac.
Dacă preferi să adaugi smântână, îți sugerez să o pui direct în farfurie.
Dacă alegi să o servești cu carne, eu procedez în felul următor: fierb carnea de țară în oala sub presiune, după aceea o tai șuvițe și o transfer într-o tigaie de fontă, o rumenesc puțin pe toate părțile și acum carnea este numai bună de adăugat în tocană.
Să trecem la rețetă :
INGREDIENTE:
- 2 dovlecei medii
- 4 cepe mari
- 2 ardei kapia mari
- 500 g ciuperci brune
- 2 vinete
- 2 morcovi medii
- 4 roșii mari
- 1 L lapte vegetal la alegere
- Sare, piper și oregano toate după gust
- 5 căței de usturoi tocați
- 100 ml ulei de măsline
Ceapă, morcovul și ciupercile se taie feliuțe, roșiile și dovlecelul cubulețe.
Într-o oală încăpătoare se adaugă ceapă, morcovul ciupercile, roșiile și laptele. În timp ce fierb legumele, ne ocupăm de copt vinete și arde. Acestea după coacere se curăță de coajă, iar ardeii și de semințe.
Când legumele sunt aproape gata se adaugă dovlecelul, se mai lasă cam 10 minute să fiarbă și acesta, apoi se adaugă vinetele rupte în bucăți medii cu ajutorul unei linguri de lemn, cât și ardeii pe care îi vom rupe fâșii.
Îmi place ca tocana să nu devina o pastă, motiv pentru care prefer să las legumele mai mari, voi le puneți cum preferați. Tot în acest moment se pun și restul ingredientelor (sarea, oregano, piperul, usturoiul și uleiul). Se ia oala de pe foc, se acoperă cu un capac ca să se pătrundă aromele.
Este un preparat ușor de făcut și tot la fel de ușor va dispărea din oală. 🙂
