Salată orientală de toamnă

Un gând

Odată cu venirea vremii mai reci pregătesc mai des salată orientală, deoarece avem dinplin legume de toamnă.

Când eram copil mama făcea des salată orientală în post, o consumam cu drag pentru că știam cât suflet punea mama în momentul când o pregătea. Folosea doar legume din grădina proprie, muncea mult până ajungeau legumele toate împreună în farfuria mea. Pentru noi, acum este mai simplu totul, când avem atât de multe produse și aparate de pregătit mâncarea.

Eu am ales să fac o salată mai diversificată și mereu să fie ceva nou. Fie o pregătesc în forma pe care o regăsiți mai jos, fie scot anumite ingrediente și pun altele. Maioneză poate fi de caju, cartofi sau migdale.

Si acum să ne apucăm de treabă.

Avem nevoie de:

• 5 cartofi
• 2 morcovi
• Un păstârnac
• Un praz
• 300 g ciuperci brune
• 2 ardei kapia crud/murat
• 5 castraveți murați
• Maioneză vegană
• 2 linguri de fulgi inactivi de drojdie
• Sare și piper după gust
• Zeama de la o lămâie

Opțional: Se poate adăuga sfeclă coaptă, mix de salata verde, avocado, ceapă roșie, nuci, dovlecel, tofu sau măsline.

Cartofii, morcovul, păstarnacul și ciupercile le coc în cuptor.

În acest timp pregătesc maioneză si restul ingredientelor. Tai mărunt castraveții, gogoșarii si prazul.

Legumele coapte le tai bucăți mai mari pe care ulterior le amestec cu celelalte ingrediente. Nu pun toată maioneza deoarece am nevoie de câteva linguri pentru ornarea salatei.

Cum facem maioneza?

• 100 g caju hidratat minim 4 ore
• 100 ml apă minerală carbogazoasă
• 1 lingură de muștar
• 1 lingură de ulei de floarea soarelui presat la rece
• 2 linguri de zeamă de lămâie

Adăugăm toate ingredientele într-un blender, mixam bine până obținem o pastă cremoasă. Putem să mai adăugăm apă și muștar în funcție de cât de legată și aromată ne dorim să fie.