Castraveții murați-cea mai naturală sursă de probiotic

Cei mai buni castraveți murați – rețeta de la o vecină, de pe vremea când stăteam la bloc.

De 3 ani pun la murat castraveți, gogoșari, conopida,  evit conservarea în oțet deoarece creează prea multa aciditate în stomac. În schimb prin murarea legumelor se formează bacteriile bune si anume probioticele. Ele reglează tranzitul intestinal, ușurează digestia si favorizează o mai bună absorbție a nutrienților proveniți din alimentele pe care le consumăm.

Castraveți murați

INGREDIENTE:

10 kg castraveți

20 g piper

20 g boabe de muștar

6 fire de hrean groase cât un deget

8 L  apă

8 linguri cu vârf de sare neiodată

câteva crenguțe de vișin

15 fire de mărar uscat cu tot cu floare

Din cantitatea menționată mi-au ieșit 20 de borcane de 800 ml și un borcan de 3 litri.

În primul rând, pregătesc castraveții, îi aleg pe cei mai mici, îi spăl bine după care îi pun în borcane. Pe fundul borcanului pun câteva bucăți de crenguțe de vișin și hreanul tăiat rondele. Castraveții îi așez pe verticală în borcan și încerc să bag cât mai mulți castraveți, ei prin murare se vor mai micșora. După ce am pus castraveții în borcane adaug piperul si boabele de muștar și la final câteva bucăți din tijele de mărar, cât  și floarea acestuia.

În al doilea rând, pregătesc saramura. Într-o oală pun apă la încălzit, când ajunge să fie fierbinte o iau de pe foc, adaug sarea și amestec ușor ca să se dizolve bine sarea.

 Pun saramura rezultată peste castraveți, acopăr borcanele cu capac, dar nu le înfiletez complet capacul. A doua zi scurg apa din borcane, iar o încălzesc și umplu borcanele cu ea. Veți observa că în borcane se va forma o spumă, să nu credeți ca ați greșit cu ceva în procesul pregătirii conservării, ci castraveții au intrat în proces de fermentare și este foarte bine. Repet și în a treia zi procedura din ziua precedentă, însă acum voi înfileta capacele borcanelor și totodată le voi pune într-un loc răcoros.

Castraveții vor fi gustoși și rămân crocanți, nu se înmoaie, vor fi numai buni de servit cu tocăniță, omletă, fasole etc.