Ce este nutriția

Nutriția și starea de sănătate se influențează reciproc. Un echilibrul obţinut între necesarul şi aportul energetic şi nutritional se traduce printr-un status nutriţional optim. Acesta influențează starea de bine și de sănătate a fiecăruia dintre noi prin protecția organismului faţă de multiple injurii. Modificarea echilibrului necesar depinde, la rândul său, de o serie de factori ce pot fi modificaţi sau nu de-a lungul vieţii. Apariția unor boli sau afecțiuni care pot afecta desfăşurarea activităţii zilnice sau chiar viața persoanei în cauză, determină sau ar fi necesar să determine o modificare a alimentației.

Nutriţia se referă la procesul prin care organismul obţine din mediul extern substanțe nutritive – trofine (proteine, glucide, lipide, vitamine, minerale) – pe care le modifică apoi pentru susţinerea funcţiilor vitale, pentru dezvoltarea şi funcţionarea normala a celulelor, ţesuturilor, organelor şi sistemelor, dar şi pentru asigurarea energiei utile desfășurării activităţilor de zi cu zi.

În lucrarea ,,Sănătate înainte de toate”, Arcadie P. (1995) oferă următoarea definiție: ,,nutriţia umană reprezintă un proces complex în care apetitul reprezintă motorul, iar saţietatea frâna. Toată arta în materie de siluetă este de a şti cum să foloseşti pedala de acceleraţie ca şi cea de frână, pedale adaptate acestui proces”.

Alimentația – hrănirea – poate fi înțeleasă ca fiind un proces prin care organismul primește alimente ce conțin substanțele nutritive necesare pentru desfășurării activităților fiziologice și prin care se asigură substratul energetic, enzimatic și hormonal. Face parte din viața fiecaruia, alături de activitatea fizică, sănătatea mentală și somnul. Stilul de viață influențează starea de sănatate, alături de factori precum: poluarea mediului, consumul de cafea, tutun, droguri, fumatul, lipsa somnului, consumul excesiv de alimente și multe altele.

Preocuparea cu privire la starea de sănătate se regăsește în lucrările multor scriitori.  In Antichitate, se vorbea despre „Principiul dublei perfecțiuni” în scrierile rabinice (Talmudul). În lucrarea lui Cornelius „De arte medica” se abordeaza dietă (în care se vorbește despre valoarea nutritivă și toxicitatea alimentelor). La români este cunoscută expresia „Mens sana in corpore sano”  (Minte sănătoasă în corp sănătos) ce evidențiază necesitatea de a menține o stare foarte bună fizică și mentală.

Prin alimentație, organismul primește substanțele necesare vieții: proteine, glucide, lipide, fibre, minerale și vitamine. Printre altele, substanțele nutritive cresc rezistența la infecții, mențin sistemul osos în stare de funcționare, sprijină vedere, auzul, sistemul nervos. 

Principalele roluri ale nutrienților sunt:

1. Plastic – intră în structura membranelor celulare (proteinele și lipidele);
2. Funcțional – participă la sinteza enzimelor, hormonilor, acizilor nucleici;
3. Energetic – asigură enegia necesară organismului pentru funcționare în parametri optimi;
4. Antioxidant (vitaminele);
5. Participă la transmiterea impulsurilor nervoase (vitaminele B1, B6).