Cele mai simple preparate de vară

O dată cu  venirea verii încep să mă bucur din plin de toate bogățiile pe care cu drag acest anotimp ni le oferă. Astăzi, mă voi opri la doua legume de care pot spune că efectiv, fac abuz. Vinetele și dovleceii, le consum sub diferite forme, atât crude, în salate, la cuptor, coapte pe disc…

De ce este bine să consumăm vinete și dovlecei

În primul rând, pentru faptul că ele sunt pline de vitamine, mai ales consumate în sezonul lor.

În al doilea rând, legumele se digeră ușor, oferă energie și nu îngrașă. Spre exemplu, vinetele sunt sărace în calorii, dar în schimb au un conținut ridicat de fibre solubile, conțin vitamine și minerale(mangan, cupru, fier și potasiu).  Această legumă este apreciată pentru că este o sursă foarte bună de vitamine din complexul B precum:

• vitamina B1 (tiamina)- supranumită „vitamina bunei dispoziții” responsabilă cu buna funcționare a sistemului nervos, digestiv.
•  vitamina B3(niacina)– ajută la procesarea grăsimilor din corp.
• vitamina B5(acidul pantotenic)– recunoscută „vitamina antistres”.
• vitamina B6(piridoxina)– are un rol important în formarea hemoglobinei, în metabolismul aminoaciziilor, proteinelor, glucidelor și a lipidelor.

 Țin să menționez că aceste vitamine sunt esențiale pentru corp, deoarece  organismul are nevoie de ele din surse externe pentru metabolismul lipidelor, proteinelor și carbohidraților.

Dovlecelul este asemănător vinetelor, sărac în calorii, bogat în fibre, complexul de vitamine B, folat, B6, B1, B2, B3 și colina cât și în minerale precum: magneziu, zinc, fier, mangan și fosfor.

Este recunoscut ca fiind bogat în flavonoide (zeaxantina, caroten si luteina), acestea au un rol important în încetinirea îmbătrânirii și prevenirea bolilor prin neutralizarea radicalilor liberi.

Atunci când alegem să consumăm dovlecei să nu aruncăm coaja acestora, deoarece cei mai mulți antioxidanti se afla în coajă.

Doua legume surori

Nu întâmplător am ales aceste doua legume, au multe în comun, se potrivesc de minune atunci când sunt gătite și în plus sunt la fel de gustoase.

Salata de vinete este foarte populară, însă eu nu am mai auzit de salată de dovlecel copt. Nu am avut ocazia să consum așa ceva niciodată, dar acum câteva zile am pus la copt niște dovlecel că aveam prea mult.

Inițial voiam să mănânc salată de vinete, însă neavând vinete am zis: ce ar fi să testez o salată de dovlecel după rețeta clasică de vinete! Zis și făcut!

Această salată are culoarea, textura, dar și gustul similar salatei de vinete. Partea frumoasă la aceast preparat este că nu trebuie să curățam dovlecelul de coajă ca la vinete.

Eu am copt dovlecelul pe un disc de fonta.

• 

Salată de dovleac copt

• 1 dovlecel mediu
• 30ml ulei de măsline
• lingură de fulgi inactivi de drojdie
• sare după gust

Dovlecelul se taie în doua și se pune la copt. După ce este gata se scurge de zeamă apoi se pun într-un robot de bucătărie toate ingrediente. Blenduim bine până capătă o textură frumoasă.

Se poate adăuga maioneză, însă atunci aș renunța la ulei pentru că deja maioneza conține ulei.

Combinație dovlecel și vinete coapte este senzațională, asa că va sugerez să le amestecați fără grijă.

Vă propun o altă rețetă dragă pe care o pregătesc vară. Merge servită de minune cu o salată de roșii sau sos tzatziki.

• 

Rulouri de vinete cu dovlecel și cașcaval

• 2 vinete sănătoase
• Un dovlecel
• 150g cașcaval eu îl prefer pe cel de capră
• Un cățel de usturoi
• 10g ulei
• 2 linguri de apă
• Sare, piper și oregano după gust

Vinetele le tăiem pe lungime, felii subțiri și apoi le coacem.

Dovlecelul îl  taiem cubulețe și îl coacem și pe el.

Cățelul de usturoi îl zdobim și îl amestecăm bine cu uleiul, sare, piper, oregano, apă, până devine o pastă mai vâscoasă. În acestă pastă punem cubulețele de dovlecel.

Cașcavalul îl tăiem feliuțe.

Acum nu ne mai rămâne decât să realizăm rulourile.

Pe șuvița de vânătă coaptă punem 3 feliuțe de cașcaval, o lingură de sos de usturoi și cubulețe de dovlecel și apoi rulăm șuvița până la capat. Procedăm așa până terminăm de realizat toate rulourile.

Când nu aveți vinete puteți face rulouri doar cu șuvițe de dovlecel umplute doar cu cașcaval, însă dacă aveți și ciupercuțe, ies geniale…