Dovleacul-amintirea copilăriei mele

3 REȚETE cu dovleac plăcintar

Când eram copil iarna, mama făcea aproape în fiecare sâmbătă plăcinte cu dovleac. Asistam la pregătirea compoziție, care era un adevărat ritual. Cu o lingură răzuia pulpa dovleacului, apoi punea compoziția într-un ceaun pe care îl așeză cu grijă pe ochiul plitei.

Lumina care se putea zării printre cercurile plitei de la focul din soba, mereu mă fascina. Amesteca mama compoziția cu o lingură mare de lemn pentru ca dovleacul să nu se prindă de vas. Mi se părea că durează o veșnicie pregătirea acestei paste de dovleac, pe care de foarte multe o mâncăm simplu așa, că era dulce și bună. Dar fiindcă mama ne făcea des plăcinte, nu prea dădeam importantă acestor preparate, însă acum mi s-a făcut dor de plăcinte ca la mama acasă.

Dragul meu soț, într-o dimineață mi-a adus de la piață un dovleac plăcintar, cu mult entuziasm am zis: gata, astazi trebuie să fac plăcintele copilăriei mele!

Bineînțeles că prima tură de compoziție am reușit să o ard puțin, că nu i-am acordat atenție cuvenită, însă și așa, au ieșit niște plăcinte bune.

A doua încercare a fost perfectă și cu această ocazie am decis să scriu astăzi.

Dovleacul un aliment plin de nutrienți

Este un aliment foarte bogat în vitamina A (beta-caroten) care contribuie la prevenirea problemelor cardiace, întărirea imunității, luptă împotriva infecțiilor, reduce celulele canceroase, stopează îmbătrânirea prematură, cât și probleme de vedere.

Pe lângă beta-caroten mai conține licopena, luteina, carotenoide cu rol de a susține sănătatea inimii, dar pot inhiba diabetul, hipertensiunea, cancerul de prostată cât și reducerea radicalilor liberi.

În plus mai conține vitamina B, C, E, fier, zinc, potasiu și acid folic. Prin urmare dovleacul este o sursă foarte bună de antioxidanți, vitamine și minerale. Este recomandat în vederea reducerii greutății mai ales că este o sursă săracă în calorii.

Dovleacul poate fi consumat în stare crudă în salate, copt și condimentat, în supe cremă, dar și în diferite preparate dulci.

Vă propun astăzi 3 rețete

Salata cu dovleac

INGREDIENTE

• 200 g dovleac
•  un morcov mediu
• un măr mediu
• 100 g zmeură proaspătă/ congelat sau alt fruct (prune, mure, afine)
• 5 nuci românești
• 30 g curmale

Mai întâi de toate trebuie să dăm la răzătoare dovleacul și morcovul, iar mărul și curmalele le tăiem cubulețe.

Acum nu ne mai rămâne decât să amestecăm toate ingredientele și să ne bucurăm papilele gustative cu așa salată minunată.

Eu am mai adaugat și o picatură de ulei esențial de Lemon și un praf de scorțișoară. 🙂

Supa cremă de dovleac

INGREDIENTE:

• 1100 g dovleac plăcintar
• 3 cepe mari
• un păstârnac mediu
• un morcov mediu
• un ardei kapia
• 1.5 l apa
• sare și piper
• 50 ml ulei de floarea soarelui presat la rece
• 120 g caju

Într-o oală vom pune ceapă și morcovul tăiat bucăți și 200 ml de apa, lăsăm legumele să fiarbă pentru 2 minute. După aceea adăugăm păstârnacul, ardeiul și restul de apă.

Curatam dovleacul și ii punem într-o tavă pe care o dam la cuptor pentru 35 de minute, la 180 de grade.

Când legumele sunt fierte, adăugăm dovleacul copt, sarea, piperul și blenduim bine totul până devine o pastă.

Luam cam 300 ml de supa pe care o punem într-un vas înalt, adăugăm nucile de caju și blenduim până devine o pastă fina. Turnam în oala cu supa pasta rezultată, adăugăm uleiul, amestecăm bine și în acest moment putem opri focul și supa este gata.

 Supa este foarte delicioasă alături de o mână de crutoane și câteva semințe de dovleac coapte!

Plăcinte cu dovleac și banană

Pentru aluat avem nevoie de:

• 1 kg de faină
• 2 banane coapte bine
• 50 ml unt de cocos topit
• un praf de sare
• 20 g de drojdie
• coaja de la o lămâie bio
• 510 ml lapte de migdale/merge și apă

Pentru umplutură avem nevoie de:

• 800 g dovleac ras
• 2 banane coapte
• 100 g curmale hidratate și făcute pastă
• o lingură de faină
• 150 ml apă

Toate ingredientele trebuie să stea la temperatura camerei pentru minim 2 ore.

Punem într-un vas făina, facem o gropiță în mijlocul făinii, acolo vom pune 100 ml lapte călduț și drojdia. Amestecăm ușor până se formează o pastă lichidă. Lăsăm să crească maiaua pentru 15-30 minute într-un loc cald. După acest timp ne putem apuca de frământat aluatul. Adăugăm sarea, dar atenție să nu intre în contact cu drojdia, apoi adăugăm coaja de lămâie și laptele treptat până vom obține un aluat moale și omogen. Abia acum vom pune untul de cocos și continuam frământatul pentru încă 2 minute, după care aplicăm metoda stretch and fold pentru a obține un aluat fraged.

Lasăm la dospit pentru minim o ora, dar dacă vrem un aluat mai pufos, după acest interval de timp putem să mai frământăm aluatul prin metoda mai sus amintită și îl mai lasăm încă o ora să se liniștească și să crească frumos.

Cât timp aluatul crește ne ocupăm de umplutură.

Punem dovleacul ras într-o oală și adăugăm 150 ml apă. Amestecăm constant să nu să se prindă. Când dovleacul s-a înmuiat, adăugăm pasta de curmale și lingura de faină. Luăm vasul de pe foc, îl lasăm să se răcorească și apoi adăugăm bananele zdrobite cu ajutorul unei furculițe.

Întindem o foaie de aluat, punem câteva linguri de umplutură, o întindem ușor și apoi rulăm aluatul cu grijă.

Putem face și varianta poale-n brâu. Dar atenție la acest timp de plăcinte să nu le faceți prea mari și să lăsați distanță între ele când le puneți în tavă, ca să evitați lipirea lor în momentul în care vom crește.

Plăcintele sunt gata în 40-50 de minute, coapte la 180 de grade.